مواد لازم
یخمه ترش
۶
مواد اصلی
نمک
کمی
زردچوبه
۱ قاشق چای خوری
شکر
۱/۲ استکان
برنج
۱ استکان
گوشت
گوسفند
۲۵۰ گرم
به
خرد شده
۲ عدد
زردآلو
خشک
۲۰۰ گرم
آلو برقانی
۳۰ عدد
طرز تهیه
یخمه ترش
درجه سختی
زمان تهیه ۳۰
دقیقه
زمان پخت ۶۰
دقیقه
۱
گوشت را با کمی آب و زردچوبه روی حرارت گذاشته تا نیم‌پز شود.
۲
آلو، به و پر زردآلو را به گوشت نیم پز افزوده و پخت را ادامه دهید تا این مواد نیز نیم‌پز شوند.
۳
برنج را اضافه کرده و اجازه دهید تا غذا کاملاً جا بیافتد و آب آن کشیده شود.
۴
بعد از پخت آرام آرام غذا را بکوبید تا هسته‌های آلوها را به تعداد آن‌ها خارج کنید.
۵
بعد از بیرون آوردن هسته‌ها، غذا را با گوشت کوب خوب وزر دهید، سپس شکر را افزوده و مجدداً روی حرارت قرار دهید تا زمانی که شکر در آن حل شود.
۶
سپس یخمه تُرُش آماده شده را در ظرف مورد نظر ریخته و همراه با نان سرو نمایید.
سایر نکات
یخمه ترش
یخمه تُرُش یک نمونه از غذاهای قدیمی اصفهان است که هم اکنون خیلی کم پخت می‌شود. این غذا خوشمزه و به واسطه داشتن پر زردآلو، به و آلو بسیار مقوی است.
مقدار شیرینی این غذا بسته به ذائقه خودتان دارد.
می‌توانید شیره خرما را جایگزین شکر نمایید.
از نکات مهم این غذا شمردن آلوها است که هنگام خارج کردن هسته‌ها به تعداد ریخته شده، هسته خارج نمایید.
نظرات طرز تهیه
یخمه ترش
طرز تهیه و دستور پخت های مرتبط
ترشی بادمجان با آب انار ترش
ترش کباب
آش ترش
خامه ترش
گوش فیل
گداخته اصفهان
عکس های مرتبط
مقالات مرتبط
